Dokazano je, da karnozin, ki ga dajemo poskusnim živalim ščiti pred toksičnimi snovmi, kot staciklofosfamid in adriamicin, ki se uporabljajo kot citostatična zdravila pri zdravljenju raka in lahko povzročita številne neželene stranske učinke. K tem zaščitnim funkcijam lahko prispeva tudi sposobnost karnozina, da reagira s škodljivimi aldehidi, kot so hidroksinonenal, malondialdehid, acetaldehid in metilglioksal. Karnozin lahko prepreči zvišanje ravni jetrenih transaminaz v serumu ter inhibira aktivnost lipidnih peroksidov pod vplivom etanola, kot je prikazano pri podganah. Nenadzorovano uživanje alkohola vodi do zamaščenosti jeter kar povzroči cirozo; antioksidativno in protivnetno delovanje karnozina lahko pomaga pri zdravljenju kronične alkoholne poškodbe jeter in prav tako preprečuje razvoj zamaščenih jeter. Ljudje ki trpijo za pljučnim rakom in se zdravijo z obsevanjem, pogosto doživljajo neželene stranske učinke te vrste terapije. Uživanje KarnozinaExtra pri teh ljudeh zmanjša neželene stranske učinke nastale s sevanjem.