Dejavnost karnozina temelji na njegovih antioksidativnih, antiglikacijskih in antikarbonilacijskih aktivnostih, poleg keliranja težkih kovin in puferske sposobnosti. Ugotavljamo, da lahko KarnozinExtra priporočamo bolnikom, ki so pod vplivom oksidativnega stresa in sicer kot visoko učinkovito naravno snov, ki nima neželenih stranskih učinkov.

 Osnovne biološke funkcije karnozina so:

• puferiranje mlečne kisline – ohranjanje pH vrednosti mišic med vadbo,

• kelacija težkih kovin (odstranjevanje težkih kovin iz telesa),

• odstranjuje proste radikale s svojim antioksidativnim učinkom,

• odstranjuje molekule sladkorja = zaviranje glikacije (neencimska glikoliza),

• inhibicijakarbonilacije beljakovin = tako imenovana karnozilacija (glikacija in karbonilacija – tipičen proces staranja beljakovin),

• izločanje aldehidov (eliminator aldehidov),

• vloga nevrotransmiterjev,

• proteasomska zaščita.

Zaključek je ta, da karnozin zavrača aldehide in odstranjuje končne, škodljive produkte presnove, kot so degenerativni deli beljakovin (poškodovane verige beljakovin, sladkorjev in fosfolipidov), obenem pa igra pomembno vlogo pri tvorbi novih, bolj odpornih struktur. Kot prehransko dopolnilo ima KarnozinExtra vlogo pri zmanjševanju zapletov sladkorne bolezni, ateroskleroze, Alzheimerjeve bolezni, Parkinsonove bolezni, epilepsije, avtizma, disleksije, shizofrenije in podobnih sindromov.

Izdelek lipidne peroksidacije MDA stopa v reakcijo z proteini in nastajajo produkti, ki se odkrivajo v preizkusih kot dokaz karbonilacije proteinov.

Dokazano je, da karnozin zavira neencimsko glikolizo in oblike beljakovin, pridobljene z navzkrižnim povezovanjem, ki pa nastanejo z delovanjem aldehidov, aldoze, ketoze, trioze in malondialdehida (MDA – produkt peroksidacije lipidov, ki nastane pod vplivom kisikovih prostih radikalovna lipine snovi). Karnozin zavira ekstremne oblike glikozilacije beljakovin, ki jih povzroča MDA (AdvancedGlycolysationEndproducts ali AGE), pa tudi oblike, pridobljene z navzkrižnim povezovanjem proteinov DNK, ki nastanejo pod delovanjem acetaldehidov in formaldehidov. Produkt lipidne peroksidacije MDA reagira z beljakovinami in nastane s produkti, ki so s testi razkriti kot dokaz karbonilacije beljakovin.