Pomanjkanje karnozina in njegovi učinki
Ravni karnozina so bistveno nižje pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo in drugimi nevrodegenerativnimi motnjami, kar kaže, da pomanjkanje karnozina prispeva k bolezni ali pa je pri uporabi karnozina bolj verjetno, da se simptomi kažejo počasneje. V vsakem primeru lahko pričakujemo, da bo dodatek karnozina odstranil večino celične toksičnosti, ki prispeva k tem boleznim. Rezultati raziskav na živalih in ljudeh zdaj pripisujejo karnozinu pomembno vlogo pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni.